Bedenkt man, dass der berühmteste kulinarische Export der Schweiz – Fondue – eigentlich ein Schmelztiegel aller möglichen Dinge auf Milchbasis und dieses Land die wohl beliebteste Destination unter Bergjägern in Westeuropa ist, dann könnte man überrascht sein, wenn man erkennt, dass vegetarische und vegane Küche so ganz allmählich durchstartet in der schweizerischen Hauptstadt. Für eine Stadt wie Zürich ist der Reichtum an vegetarischen und veganen Etablissements beeindruckend.
Zu häufig spricht Nicht-Vegetarier die Aussicht auf ein vegetarisches oder veganes Essen nicht gerade an. Ihr Widerwille fusst dabei auf der fehlerhaften Annahme, dass vegetarische Gerichte langweilig seien. Was nun folgt ist daher ein kurzer Reiseführer zu einigen der zahlreichen städtischen vegetarischen, veganen und veggie-freundlichen Orte, die es schaffen können, die Ansichten eben dieser Leute zu ändern.
Ein Hauch frischen Windes weht durch Zürich, seit das Elle ‘n‘ Belle im September 2014 seine Pforten öffnete. Dieser Rock’n’Roll-Imbiss ist eher die Art von Ort, den man in Berlin oder San Francisco erwarten würde. Eigentümer und Betreiber sind die beiden Schwestern, nach denen das Restaurant auch benannt ist, Elle & Belle. Das Personal besteht aus enthusiastischen, sympathischen und kenntnisreichen Jungs und Ladies, deren Liebe zu den beiden zentralen Idealen des Lokals – nämlich veganes Essen und Rock’n’Roll – jederzeit aufblitzt. Auch wenn die Speisekarte mit jeweils sechs oder sieben Optionen für Vorspeisen und Hauptgängen relativ knapp gehalten ist, ist das Essen doch fantastisch. ‚Fantastisch‘ ohne den erwarteten Vorbehalt: ‚für veganes Essen‘. Schlicht fantastisch. Punkt. Der beeindruckendste und dementsprechend auch unverzichtbare Gegenstand auf der Karte ist allerdings der Burger. Serviert wird er auf einem Bagel mit Pommes, einem asiatisch-angehauchten veganen Krautsalat, Wasabi-Mayo und einer Cola-Barbecue-Sauce. Dieses Biest übertrifft nahezu alle vorherigen Versuche, den perfekten veganen Burger zu kreieren. Falls du dir also überlegt hast, Vegetarier zu werden, aber nicht auf Burger verzichten kannst, solltest du Elle & Belle austesten, bevor du irgendeine Entscheidung triffst.
